20170609_160430

مسيمنات معمرين من وصفات ”ماما ايزة”

لتحضير لمسيمنات تلزمنا المقادير التالية:

-لتحضير العجين: 1كغ فورص،ملعقة صغيرة ملح،شوية خميرة للعجين،الماء الدافئ لخلط المكونات.

– مقادير الحشوة : 4 حبات قرع أخضر،4 جزرات ، 4 حبات فلفل حلو بكل الألوان (  أخضر،أحمر،أصفر،برتقالي)  أو حسب المتوفر، 2 حبات بصل أحمر، 4 قطع جبن مثلثاث، قليل من زيت المائدة، القليل من الزعتر للتنسيم وزيتون أسود للتزبين.

* طريقة التحضير:

نقطع البصل على شكل مربعات صغيرة وبنفس الطريقة نقطع الفلفل ونقوم بحك الجزر والقرع،نضع جميع الخضر في مقلاة تحتوي على الزيت،ندعهم فوق النار قليلا مدة 7 دقائق تم نضيف الجبن مثلثاث.

في مقلاة أخرى فوق النار نضع حبتي البصل في قليل من الزيت وندعها قليلا حتى يهبط البصل تم نضيف 250 غ كفتة وندعها 5 دقائق على نار هادئة.

فيما بعد نقوم بمزج محتوى المقلاتين لنحصل على حشوة متجانسة..نتركها تبرد مدة ساعة بعد ان نفرك القليل من الزعتر داخل الحشوة للتنسيم.

فيما بعد نأخد العجين ونصنع منه حبات صغيرة على شكل حبات لمسمن،ندهنها بقليل من الزيت ونتركها ترتاح ليلين العجين،فيما بعد نفردها على شكل دائري ثم نطوي الاطراف بنفس طريقة المسمن العادي لنحصل على مسمنة مربعة الشكل،فيما بعد نفرد المربعات ونضع داخلها ملعقتين كبيرتين من الحشوة لنقوم بجمع الأطراف من خلاف..ثم نقفل المسمنة بحبة زيتون حتى لا تخرج الحشوة.

في طاوة الفرن مدهونة،نقوم برص المسمنات معمرين لندخلهم إلى فرن ساخن مدة نصف ساعة ( الفرن الغازي)

 شهية طيبة مع تحيات ماما ايزة…

 

عن سلوى الجابري